4．6．1 计划的编制
4．6．1．1 食堂每年12月20日前上报食堂全年的费用使用情况，同时申报下一年度食堂的设备维修、更新等费用。
4．6．1．2 食堂管理员负责月底盘存，结算出当月食堂的盈亏表及膳食账目，报生活服务公司出纳。每月5日，定期公布上月的盈亏情况和主要膳食账目。
4．6．1．3 食堂厨师每周五制订下一周的食谱及主、副食、调味品采购计划，报食堂管理员。
4．6．1．4 食堂管理员负责编制下月度费用计划，每月20日前，报多种经营部。
4．6．2 采购管理
4．6．2．1 采购各种食品时要货比三家，择优选用讲信誉、质量保证、价格公道的粮油供应企业。
4．6．2．2 采购员应根据食堂管理员安排的粮油采购计划进行采购。
4．6．2．3 副食品的采购，厨师应提前一天根据周食谱填好副食品采购单，经食堂管理员审批后，交采购员采购。
4．6．2．4 采购员采购时，应力求价廉物美、新鲜，不进变质、假冒、高农药残留、超保质期的食品和蔬菜。凡验收发现不符合要求的，应及时办理退、换手续。
4．6．2．5 特殊食品的采购需报长兴长风能源有限责任公司领导批准。
4．6．3 验收与保管
4．6．3．1 食堂仓库保管员要严格验收入库，认真填写入库单，准确记载进库物品的数量，做到账物相符，不短斤少两。
4．6．3．2 对质次、变质、已过保质期的物品，食堂仓库保管员有权拒收入库。
4．6．3．3 仓库物品应堆放整齐。主食、副食、杂品必须分类堆放。
4．6．3．4 建立食堂仓库管理台帐，日查月盘，做到帐、卡、物相符，正负误差小于1%。对仓库存放的物品合理调度，不长期积压。
4．6．3．5 做好仓库的防火、防盗、防霉、防鼠、防蛀等方面的管理工作。
4．6．3．6 食堂的仓库、冷库、冰箱均应有专人管理。不准存放私人食品或其它物品。
4．6．3．7 物品出库必须凭领料单发货。保管员根据当班人员的领料单发货。
4．6．4 食品加工
4．6．4．1 主食品种花式：早餐5～6种，中、晚餐４～５种，夜餐３～４种。
4．6．4．2 副食（菜）品种花式：早餐５～６种，中餐１０～１２种、小炒６～８种、卤菜４～５种，晚餐８～１０种，夜餐６～８种。
4．6．5 食品销售
4．6．5．1 职工餐厅每日按时供应三餐，分窗口出售；运行食堂每日供应五餐，根据订餐数量、品种，按时送到值班岗位。
4．6．5．2 食堂出售食品一律刷卡，不得收取现金，不得赊账。食堂工作人员的伙食费，按规定交纳。
4．6．5．3 食堂工作人员必须在职工就餐结束并清扫完餐厅后，方可用餐，由班长统一打菜。
4．6．5．4 外单位来公司联系工作的人员就餐，按公司接待管理标准执行。
4．6．5．5 非公司职工需在食堂搭伙就餐的，须经多种经营部领导批准，按规定收取搭伙费，并收取RF卡押金25元/张。
4．6．6 经济核算
4．6．6．1 严格进行食堂成本核算，实行小组、班、会计三级核算制，日清月结，主、副食月盈亏率不得超过正负2%。
4．6．6．2 小组建立成本核算台帐，每日计算出当日出售的副食价格，并报食堂管理员核准。
4．6．6．3 食堂出纳员每日应及时打印出当日各小组、班的营业情况明细表，交食堂管理员。
4．6．6．4 仓库保管员在做好物品保管的同时，做好日常客饭券的收集、保管、统计，月底交食堂管理员审核归类，食堂出纳员负责按时结算。
4．6．7 食堂卫生
4．6．7．1 严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和《卫生五四制》，认真搞好食堂的日常卫生，坚持每月二次大扫除。
4．6．7．2 各班次工作结束后，必须对食堂厨房、餐厅、炉灶、工机具、收银机等打扫干净，摆放整齐。
4．6．7．3 炊事员上岗，一律按规定穿工作服、戴工作帽，不得佩戴影响卫生的饰物，注意个人卫生；出售食品时，不得用手抓，不准吸烟，不随地吐痰。
4．6．7．4 冷库和冰柜应定期清洗化霜，生、熟、半成品、食品均应分类存放，食品柜有明显标示和存放日期，不得出售变质食品。
4．6．7．5 每年定期组织炊事员体检一次，发现不合格者，应立即调离炊事岗位。
4．7 浴室管理
4．7．1 浴室工作人员应做到礼貌待人、服务周到；浴室应建立有关台账记录，并严格执行交接班制度。
4．7．2 按规定时间开放浴室，确保水温正常，水量充足。
4．7．3 浴室原则上不对外开放，职工凭“岗位证”免费洗浴；家属凭“家属证”交费洗浴；外来培训学习人员和来公司工作的人员，凭“出入证”、“实习培训证”免费洗浴。
4．7．4 贵重物品不得带入浴室。否则，丢失由本人负责。
4．7．5 卫生管理
4．7．5．1 浴池按时换水，池底、池壁冲刷干净，地面不滑，瓷砖见本色，排水畅通，无异味。
4．7．5．2 淋浴地面不滑，瓷砖清洁无污垢，排水道清洁无堵塞，无异味。淋水喷头好用，做到人离水停。
4．7．5．3 更衣室地面干净无积水，室内空气流通。
4．7．5．4 脸盆要保持清洁无油污，水龙头好用，排水良好。
4．7．5．5 洗浴人员要节约用水，讲究卫生，不随地吐痰和大、小便，不大声喧哗和吵闹，不乱抛杂物。
4．7．5．6 严禁在浴室内洗衣物，不准穿拖鞋入池和上联椅。
4．7．5．7 患有传染病、性疾病、皮肤病等人员，禁止在浴室洗浴。
4．7．5．8 门厅地面保持清洁见本色，值班室无浮灰、无污物，门、窗、玻璃、照明、风扇等每周清擦一次，做到窗明几净。
5 检查与考核
5．1 本标准的执行情况由公司分管领导和多种经营部组织检查与考核。
5．2 按《浙江长兴发电有限责任公司考核标准》进行检查与考核。
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