消毒柜工作原理简析

　　a.食具消毒柜定义：有适当的容积和装备，用物理、化学或两者结合为手段来消毒食的器具。它具有放置食具的一个或多个间室。
　　
　　b.工作周期：消毒柜从开始工作至控制装置切断最后一个产生消毒物质电器元件（如加热管、臭氧发生器或紫外线管等）的电源时所需的时间。
　　
　　c.消毒时间：非紫外线消毒柜内中心点温度或臭氧浓度达到规定的消毒温度或浓度值开始时，直至控温装置切断电源时停止工作，柜内消毒温度或臭氧浓度下降到规定值以下时终止计时，这段时间为消毒时间。
　　
　　d.消毒级数：不同消毒级数表示消毒柜的消毒效果不同(见表一)。
　　
　　e.消毒柜正常工作的环境要求
　　
　　e.1.环境温度为0～40℃
　　
　　e.2.环境相对湿度不超过95%（25℃时）
　　
　　e.3.周围环境无易燃、易爆、腐蚀性气体和导电粉尘
　　
　　e.4.电源电压波动范围不超过额定电压的±10%
　　
　　e.5.电源频率波动范围不超过额定频率的±1%

消毒对象 评价规定 一星级 二星级 大肠杆菌 杀灭对数值各点≥3.00 + + 脊髓灰质炎病毒 脊髓灰质炎病毒感染滴度（TCID₅₀）≥10⁵， - + 灭活对数值≥4.00 注：“+”表示应进行试验，“-”表示不适用

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