豆浆机基本术语

 豆浆机一般采用微电脑控制，实现预热、打浆、煮浆和延时熬煮过程全自动化，特别是由于增设了“文火熬煮”处理程序，使豆浆营养更加丰富，口感更加香泽。它具有自动控温、加热保温、低水位防干烧、防溢、语音提示和自动停机等功能。图5-1所示为豆浆机外形。

图5-1 豆浆机外形

  一、拉法尔技术

 “拉法尔技术”是通过对流体力学中著名的“拉法尔管”原理的大量研究，采用大网孔、无底网的拉法尔网，匹配“X形强力旋风刀片”，如图5-2所示。豆浆在经过拉法尔网收缩颈时，流速骤然增强加快，五谷配料在立体空间高速剪切、碰撞，经过上万次精细研磨，各种植物蛋白、碳水化合物、膳食纤维、维生素、微量元素等营养精华充分融入豆浆中，豆浆营养均衡全面，机器更易清洗。

图5-2 拉法尔网与X形强力旋风刀片

  二、文火熬煮技术

 “文火熬煮技术”是通过对熬煮过程中豆浆的物理、化学变化的大量实验研究，利用“半波降功率原理”，将中国传统烹饪中的熬煮技艺（南方称煲）巧妙地运用于豆浆机的制浆过程中，研创出了“大火加热，文火熬煮；精准温控，延时熬煮”的技术，从而改变了豆浆机简单加热的传统煮浆方式，减少了泡沫，保持了其中的营养成分，使豆浆乳化、均质效果更好，做出的豆浆熬得透、喝着香，营养更易于人体吸收。

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